Bakinspiratie....

Oh, wat ben ik blij dat ik gisteren de stoute schoenen aangetrokken heb. Voelde héél goed na het eerste kastje ( klik ) . Geeft heel veel rust in m'n hoofd, het idee dat er elke dag iets gebeurt. En hoe leuk dat er zoveel mensen meeleven! 16 Volgers al de eerste dag van mijn nieuwe blog...

Nou maakte ik dat kastje schoon en ruimde 'm op,  kwamen er meteen weer bepaalde kriebels naar boven. Ja hoor, je raadt het al... de bakkriebels. Gisterenavond kon ik me nog bedwingen, vanochtend voor negenen ging ik al helemaal los.

Nog 1 keertje speculaas.... de vorige voorraad was alweer op, dus... Deze keer ging ik voor minibrokjes. Een aantal zonder en een aantal mét nootjes. Lékker dat dat is, de combi van walnoot en speculaas!

Dan had ik laatst al een recept gezien van een kaneelrolletjes taart. Die wil ik wel eens proberen, dacht ik... Hij stond in de Boodschappen, het blad van de Deka, en naar ik begrepen heb ook van de Dirk v.d. Broek. Klik...

Zó simpel te maken... Eerst een pak broodmix in de broodbakker, en even op dough (deeg) zetten:

Het hele programma hoeft niet af hoor, rijzen gaat pas als de rolletjes in de ovenschaal zitten.

Deeg uitrollen, dan dit er overheen:

Mixje van rozijnen, donkere basterdsuiker en kaneel...

Oprollen en in stukjes snijden. Rolletjes rechtop in de schaal en met folie erom heen laten rijzen:

ok ok.... een beetje rommelig , maar ach.... komt goed.....

30 Minuten op 200 in de oven en dan :

En dat wás me toch lekker....  Iets voor pakjesavond misschien??  Wil je het hele recept precies weten, kijk dan nog even op de site.... Eet smakelijk!!

Makkelijke vrijdag.

Tsja, en ook vandaag moet er hier weer wat op tafel komen. We zijn maar met de helft van het gezin thuis vandaag. Jan is met Mirte naar Groningen, open dag van de universiteit. En natuurlijk even kijken of ze ook de stad leuk genoeg vindt ; ) Dus blijven er hier drie over. Voor Junior kook ik al een beetje anders... hij heeft wat moeite met sommig eten, maar goed, dat is inmiddels gewoon geaccepteerd door ondergetekende.  Dus maak ik een maaltijd voor 2.

En 1 van die twee eet al om een uur of vier. Om het makkelijk te maken.... Wat gaat het worden vandaag, vroeg ik me af dus. Niet te ingewikkeld, lijkt me handig.

Nou zijn we hier thuis van de salades. Een maaltijdsalade, daar zeggen we geen nee tegen. Zelfs op het werk wordt er regelmatig 1 naar binnen geschoven. Mirte werkt bij de supermarkt en haalt er dan nog wel eens een uit de rekken. De rest zit dan aan de frieten, maar daar is zij niet zo van. Ze kijken haar dan een beetje meewarig aan en tot haar grote schik vroeg er laatst een collega of die niet eerst moest worden opgewarmd....

Maar ik dwaal weer af zoals gewoonlijk... Een maaltijdsalade dus.... en dit gaat erin: Kleine hoeveelheden, dat wel..

zo'n 100 gr. macaroni.
klein stukje ijsbergsla.
klein stukje kaas (meestal een restje van de kilo van vorige week..).
stukje prei.
stukje komkommer.
paar snoeptomaatjes.
bakje kreeftenvlees.
paar stukjes perzik uit blik.
paar pijnboompitjes.
wat dressing.

En erbij heb ik een brood met rode ui en morzarella.

En zo maak ik het: eerst kook ik de macaroni  een minuut of 5. Dan even afspoelen onder koud water en uit laten lekken. En de pijnboompitjes, die moet je even roosteren. (Moet zeg ik met nadruk, want laatst deed ik dat niet en je wil niet weten hoe een bittere smaak ik een week lang in m'n mond heb gehad. Na even googelen kwam ik erachter dat de pitjes de boosdoener waren.):

Vervolgens pak ik de snijplank erbij en sij ik de kaas in blokjes:

Dan laat je de perzikken en rivierkreeftenvlees even goed uitlekken in de vergiet:

De komkommer in vieren en de zaadlijsten eruit:

En die, nou ja, best lekker zo tussendoor hoor...

De tomaatjes door de helft, de prei in ringetjes en de perzik in stukjes. En dan ziet de vulling er zo uit:

En dan gaat dit er nog door:

De sla was ik en dan sla ik 'm droog in een theedoek:

En als dan alles bij elkaar in 1 schaal zit, gaat dit er nog door:

En zo ziet de salade er dan uit:

 brood erbij:

 En we eten er weer goed van vanavond! Fijne avond allemaal!

En dan nu een Update... krijg net een telefoontje van Fleur, dat ze bij een vriendin eet vanmiddag.... iemand nog zin in een salade : ))

Er was eens...

Er was eens een rood appeltje. Nou ja, appeltje, zeg maar gerust appel. Hij hing hoog in de boom in de tuin van een blogster. Trudy heet ze. Hij keek toe hoe Trudy regelmatig met haar netje onder de boom stond. En dan de mooiste appels eruit "plukte". Best eng leek hem dat, zomaar geplukt te worden. Hij was blij dat ie zo hoog hing.

Hij hing zo hoog dat ie elk druppeltje regenwater mee kreeg deze zomer. En hij groeide en groeide maar. En, als er soms zon was, hing ie zo gunstig dat hij elk straaltje mee kreeg. Het maakte hem prachtig rood. De tak waar hij aan hing begon de laatste tijd wel te klagen. Dat de appel zo zwaar was, en dat hij hem misschien een keer niet meer zou kunnen houden....

En vanmiddag was het zover. De tak liet los en de appel viel van heel ver. Maar gelukkig op het zachte gras. Pfff... er was gelukkig geen blauw plekje te vinden op z'n mooie rode vel. Toen ie nog bij lag te komen van de schrik, zag ie Trudy aan komen lopen. Hij wou nog weg rollen maar het was al te laat.

Ze keek heel verrast. En ze ging de appel meteen aan Fleur laten zien. Wow.... zei Fleur. Da's een grote! Leg er maar eens een gewone elstar naast, dan kun je het pas echt zien:

En hier een part van de appel in Trudy's hand..

Vanmiddag bracht de appel bibberend door op het aanrecht. De familie ging eten en de appel wachtte af. Op de vraag of er nog een toetje was antwoordde Trudy: Nou, misschien kunnen we die (wijzend op de appel) in stukjes snijden:

En dan in de pan doen:

Met een paar scheppen suiker erbij en even laten caramelliseren:

En dan een bolletje slagroomijs erbij:

En dan hebben we een heerlijk toetje! En aldus geschiedde..... De familie at er heerlijk van en de appel had toch niet voor niets geleefd!! Toch nog een happy end.... voor de familie dan!

Geslaagd feest!

´t Was gisterenmiddag een uur of drie en de voorbereidingen waren klaar. Het hele lijstje was afgewerkt. En ik was een beetje óp..... Om vier uur begon het feest dus ik had nog een uurtje. Lekker een tijdschriftje erbij. Die had ik de avond daarvoor van mijn zus meegekregen. Is altijd zo leuk, mijn zus leest de Margriet en mijn moeder de Libelle. Eerst wordt er met elkaar geruild en dan mag ik ze lezen. Vaak kom ik dan ook thuis met een tijdschrift als er weer een verjaardag geweest is.

De Libelle Balans was het deze keer. Helemaal aan mij besteed. Ik nam het er dan ook lekker even van. ´k Heb me genesteld in een stoel in de feesttent en genoten van de rust en het blad. Om me heen zag het er zo uit:

En onder het afdak hadden we plek gemaakt voor het eten en de barbecue:

Een uurtje later was de tent helemaal vol met gezellige gasten. Eerst was er natuurlijk koffie met een brownie of plaattaart en daarna gingen we over op een drankje en wat zoutjes. Om een uur of half zeven ging de barbecue aan. Ik had er een aantal salades bij gemaakt waaronder deze, een spitskoolsalade, daarvan staat het recept hier.

En een pastasalade:

Het was een compliment toen daarvan het recept gevraagd werd. Ik heb beloofd die op m'n blog te zetten, dus Elly, hier komt ie:

Kook ong. 200 gram pasta beetgaar in water met een bouillonblokje. Spoel dit met koud water af en laat het uitlekken. Intussen maak je de rest klaar:

. Een stukje kaas in kleine stukjes gesneden.
. Een paar eetlepels feta, even laten uitlekken van te voren.
. Een bakje gesneden kipreepjes.
. Wat kleine snoeptomaatjes half door gesneden.
. Een halve komkommer, even door vieren  snijden en de zaadlijsten eruit snijden en dan in stukjes.
. Een stuk of drie gedroogde tomaatjes in stukjes.

Meng dit allemaal in een kom door elkaar, pasta erbij en afmaken met een kant en klare (doorzichtige neutrale) dressing. Eet smakelijk!

Het was een geslaagde en gezellige avond. En het weer viel ook nog eens reuze mee. Een paar spatjes regen maar daar kon de tent heel goed tegen.

Vanochtend moest Jan Sr. al weer vroeg werken. Hij had een paar uurtjes vrij genomen, maar zat toch om kwart voor zeven alweer aan de ontbijttafel. Ook Mirte en Jr. waren er al weer op tijd bij. Om half acht staat de bus voor de deur en Mirte moest ook vanaf het eerste uur.

Fleur is vandaag nog thuis, maar ik hoor al dat ze wakker is. De studie wacht weer. En ik? Ik ga alles maar eens een beetje opruimen geloof ik. En bijkomen van een héél druk weekend. Maar 't was zeker de moeite waard!!

Italiaans broodje.

Ja, ´t is weer zondag vandaag! En die naam doet deze dag wel eer aan. We hebben zelfs het ontbijt buiten gebruikt. Heerlijk, zo in ´t zonnetje onder het afdak. ´s Morgens piept de zon er precies onderdoor. De rest van de dag is het een prima permanente "parasol".

Maar voor dat we aan de ontbijttafel zitten, gooi ik meestal eerst de broodbakker even vol. En vandaag ging daar witbroodmix, stukjes gedroogde tomaat, beetje knoflook en oregano in. Met olijfolie en als vloeistof een ei en dan aangevuld met lauw water tot 300 ml.

Ik zet 'm dan op het kneedprogramma. 120 minuten duurt dat. In die tijd hebben we ontbeten, afgeruimd en de afwasmachine ontruimd en ingepakt. Meestal als ik daarna weer in de keuken kom is het kneden klaar. Dan gaat er bloem op het aanrecht, het deeg wordt er bovenop gegooid en ik vorm een "brood", die in de bakvorm wordt gedaan .( Ingevet natuurlijk met olijfolie.) Een stukje kaas raspen en royaal bedekken en vervolgens zet ik de hele handel in de oven.

Daar staat ie op z'n gemakje te rijzen tot 35 minuten voor de lunch. Dan gaat de oven aan op 160 voor 35 minuten. Dit is dan het resultaat:

Tussendoor had ik het gras even gemaaid en het zitje onder de bomen in de achtertuin gezet. Een prima plekje voor een gezellige lunch:

En het was nog lekker ook!

Een logje waard....

Jaja, daar was ze alweer, op één dag 2 logjes... Misschien wel een beetje overdreven hoor ik je denken, maar als jij vanavond bij ons aan tafel had gezeten was je het met me eens.

De meiden hadden vandaag gepland te koken. En dat leverde deze schaal met heerlijke noedelsalade op:

Er zat heel veel lekkers in... van kipfilet, mango, komkommer, cashewnoten en ook garnaaltjes! (Er hoorden eigenlijk jumbogarnalen in, maar die had onze supermarkt even niet..) En een dressing met limoen, sesamolie en  zonnebloemolie.

Als je benieuwd word naar het recept kijk dan even hier. Want het komt uit de laatste Aller.hande, die haal ik trouw elke maand bij de supermarkt.

Met nog 5 voor familie, buren en vriendin. De winkel zit niet in ons dorp, maar ik vind de recepten altijd zeer de moeite waard. En Fleur en Mirte ook!!

Actie!!

´t Gaat heel goed met m´n knie. Zó goed dat ik vandaag eindelijk weer eens heerlijk in actie kon komen. Om 6.15 ging de wekker. Ontbijten, Jan Jr. op tijd de deur uitgewerkt en Mirte was er ook al vroeg bij. Ze had wel de eerste 2 uur vrij, maar er is nog zat te doen voor school, dus ze had besloten deze uurtjes daar aan te besteden.

Na het ontbijt de afwasmachine uitgepakt en daarna even heerlijk gedouched. Toen was het tijd voor m´n knie omhoog. Kwam goed uit, want m´n boek was bijna uit. Ik sloeg hem dicht en tergelijkertijd kwamen Fleur en Jan naar beneden. Kopje koffie erbij en even gezellig aangeschoven terwijl zij zaten te ontbijten.

Ik had besloten dat het tijd was voor een grondige poetsbeurt. De kamers, keuken, gang, badkamer en de 2 w.c.´s werden heerlijk schoon. Fijn om je weer eens lekker uit te leven na een weekje frustratie. Zelfs dit klusje wordt dan leuk...

En toen... was er koffie. En de onvermijdelijke vraag van Jan of we nog ff wandelen gingen. Goed plan. En Fleur wou er ook wel even uit, dus óp naar Apeldoorn. Daar bevindt zich ´t Leesten, een mooi natuurgebied waar de honden los mogen lopen. ( aan de A1 ter hoogte van Hoenderloo.). Zelfs een stuk wat omheind is, voor de mensen die het eng vinden hun hond de vrijheid te geven. Tukker vind het altijd heerlijk daar, hij komt er al sinds ie een puppy is.

Er is ook een eethuisje bij. ( de dame op de foto zat er al, ben ik niet hoor..).

En daar hebben we de lunch gebruikt. Een broodje gezond werd het, in de vorm van een volkoren triangel en zoals je ziet rijkelijk belegd. En voor de prijs hoef je het ook niet te laten 4.75, da's niet teveel vind ik.

Vanavond ging ik nog even een receptje uitproberen. Buuf kwam er vorige week mee. Ze hielp me met afstoffen en ik was nét een boodschappenlijstje aan het maken. Heb jij nog een idee? Vroeg ik en het antwoord leek me het proberen waard.

Gevulde groenten. Een courgette, tomaten en portobello"s. Uithollen en vullen met een mengsel van gehakt, ui en kruiden ( wat al gegaard is in de pan.).Geraspte kaas erop en dan even 20 minuten op 180 in de oven. Zo zag het eruit,

en het smaakte heel goed. Wij aten er gebakken aardappeltjes bij, maar rijst is ook een goeie optie. Eet smakelijk!!

Jammetje.

Vanochtend zat ik weer eens even lekker te surfen in blogland. Daar las ik tot m'n schik dat er in Wijhe een rommelmarkt was. "Morgen".. schreef de blogster. Toen ik nog eens beter keek zag ik dat het vrijdag geschreven was. Jammer...

Met het ontbijt haalde ik dit aan. Oh, zei Jan maar vandaag is er in Zutphen wél een braderie. Zullen we dan even.... Om 11 uur zaten we in de auto. 't Was best gezellig daar. Zutphen is sowieso al de moeite waard, en in één straatje waren er best kraampjes naar onze gading. Beetje rommel, tweedehandsspulletjes en wat leuke oude spulletjes. Jammer alleen dat de prijzen die daar aan hangen steeds hoger worden. Ook al vind ik iets dan nog zo leuk, ik vertik het....

Dus we kwamen thuis met weinig spulletjes. 2 Katrollen voor het wasrek in de gang, die loopt wat zwaar dus daar gaat Jan verandering in brengen. En een pakje broodmix voor Ciabattabrood. Leuk, dat gaan we nog eens uit proberen. En aardbeien. 'k Zag deze week lekkere jam langskomen op een blog. Maar aangezien we zélf nog geen aardbeien hebben wachtte ik op de kans goedkope aardbeien aan te schaffen.

2 kilo. 5.50 euro. Da's te doen, dacht ik. Vanmiddag heb ik me er maar aan gewaagd. Ik had nog geleisuiker speciaal ( voor halfzoete jam) in de kelder staan en dat was precies genoeg voor dit gewicht.

Wassen, kroontjes eraf, suiker erbij en al roerend aan de kook brengen.

 Eventjes doorkoken en ik heb hem iets fijner gemaakt, gewoon met de stamper. Potjes afgewassen en de trechter erop. Inscheppen, deksel erop en op de kop op een theedoek. 6 Potjes jam hield ik er aan over! Staat het niet rijk op m'n aanrecht? ( Ze staan hier op de kop, zodat de deksels vacuüm trekken. Een manier van "wecken" zeg maar..).

Ik hield er ook nog een heerlijk ruikend huis aan over. En niet te vergeten een heel voldaan gevoel.Wat wil je nog meer??

Choclate Chip Cookies.

Met Moederdag kreeg ik van de kinderen dit cadeautje:

Een pot met ingrediënten voor het maken van Choclate Chip Cookies. En vanochtend kreeg ik ineens de kriebels. 'k Móest even iets doen na een weekje stoel. Dus de spullen tevoorschijn gehaald en áán de slag...

Er moest bíj de ingrediënten van de pot ( 225 gr. bloem, theelepel bakpoeder, beetje zout, 90 gr. suiker, 90 gr. basterdsuiker en 175 gr. puur en melkchocolade in stukjes.) nog 125 gram boter, beetje vanille extract en een groot ei. Die hebben we niet in huis, grote eieren, dus werden het 2 kleintjes (van de week nog van buuf gekregen, zó lekker..).

Een grote kom gepakt en alles bij elkaar gekieperd. Zo'n bakker ben ik, geen geduld voor eerst dit en dan dat.. en het gaat eigenlijk altijd wel goed, dus.. De mixer erdoor, dit heb ik even zittend op het aanrecht gedaan, staan ging nog moeilijk zo'n tijd.

Toen het deeg klaar was m'n crisy plaat en pizzaplaat tevoorschijn gehaald. Makkelijke dingen, zonder in te vetten gaat het prima. De pizzaplaat komt van de A. ction, niet duur en zó handig.. Met een lepel rondjes deeg erop gelegd, beetje ruimte ertussen en 11 minuten in de oven.

Als ze eruit komen even afkoelen en dan kunnen ze op de schaal.

( Deze schaal was die ene die ik gisteren bij de kringloop gekocht had.) Kopje koffie erbij en smullen maar!

Eiersalade.

Dat is bij ons altijd een vast paasrecept. 'k Ben echt zo'n moeder die altijd bang is niet genoeg eten te hebben.. Dus met pasen kook ik steevast teveel eieren. Vroeger deed ik dat ook omdat er natuurlijk niets leuker is dan die eitjes aan de ontbijttafel te versieren. Gisterenochtend heb ik ook nog wat stiften op tafel gezet. Je weet immers maar nooit wie er nog een crea aanval krijgt...

En ziehier, er waren nog 4 versierde eitjes. Die werden niet opgegeten, dat was toch zonde...

Vanochtend hield ik ook weer één eitje over. Daarmee moet je wat. Vanavond gaat de barbecue hier aan en daar komt ook stokbrood bij. Dus eiersalade  kan daar prima op! Zo maak ik 'm:

Eerst pellen natuurlijk. In kleine stukjes snijden:

En dan gaat er wat halfvolle fritessaus door, beetje zout en beetje peper en een takje fijngesneden bieslook uit de tuin. Even goed doormengen et viola:

Een lekkere eiersalde! Hij is natuurlijk ook prima te gebruiken bij een verjaardag op een toastje. Ik vind 'm écht lekkerder dan een gekochte, en hoeveel werk is het nu..

Vanavond maak ik ook nog een andere salade. Nou ja, maak... Ik koop een heel goedkope bak huzarensalade en snijd er dan een appel, liefst een harde zoetzure, door in hele kleine stukjes. Krijgt de salade nét iets meer bite. Hier altijd een succes. Eventueel kun je er nog een half bakje kipreepjes door doen, voor de iets luxere versie. Eet smakelijk!!

Lekkere salade.

Op zondag schaft de pot hier heel vaak vis. Vraag me niet waarom, 't is er zo in geslopen, maar het bevalt heel goed. Soms gaan we voor een tilapiafileetje, of als ik niet meer zoveel daarvan heb verpak ik het in bladerdeeg. Wat pompoenpitten erover en we eten er lekker van. Ook verpak ik wel eens zalm in bladerdeeg, ook niet vies.

Toen ik zaterdag m'n wekelijkse boodschappen bij de Aldi deed, zag ik dat ze daar nu kant en klare bladerdeegpakketjes met zalm hadden. Lekker makkelijk voor een keertje, dacht ik en vooral als het zulk mooi weer is in het weekend.

We eten er graag gebakken aardappeltjes bij. 'k Kwam nieuwe oogst aardappelen tegen en die verdwenen ook maarzo in m'n karretje. Nu nog een soort groente erbij...  salade is wel een favoriet van ons. Spitskoolsalade deze keer maar. Hier volgt het recept:

Snijd een half spitskooltje in kleine reepjes. Ik laat het altijd eventjes in water staan.

Dan maak ik de vulling klaar. Daar gaat in: een halve komkommer, zaadlijsten eruit en in blokjes snijden.Eén preitje in kleine ringetjes. Eén appel (een kanzi, dat is onze voorkeur momenteel).Ook in kleine stukjes. De schil laat ik eraan. Een paar kleine tomaatjes in vieren. Eén blik perzikken , even laten uitlekken in een vergietje, het sap opvangen. In kleine stukjes snijden. Een stukje jonge kaas, in kleine reepjes gesneden. De vulling ziet er dan zó uit:

 

De spitskool door de vergiet gooien en even droogslaan in een schone theedoek. Door de vulling gooien.

En dan maak ik een dressing van:

Een beetje perziksap, halfvolle fritessaus, een beetje peper en een beetje zout. Goed mengen en dan moet het een beetje lobbig zijn. Dat gaat door de salade en dan is dit het resultaat:

Eet smakelijk!!