Eiersalade.

Dat is bij ons altijd een vast paasrecept. 'k Ben echt zo'n moeder die altijd bang is niet genoeg eten te hebben.. Dus met pasen kook ik steevast teveel eieren. Vroeger deed ik dat ook omdat er natuurlijk niets leuker is dan die eitjes aan de ontbijttafel te versieren. Gisterenochtend heb ik ook nog wat stiften op tafel gezet. Je weet immers maar nooit wie er nog een crea aanval krijgt...

En ziehier, er waren nog 4 versierde eitjes. Die werden niet opgegeten, dat was toch zonde...

Vanochtend hield ik ook weer één eitje over. Daarmee moet je wat. Vanavond gaat de barbecue hier aan en daar komt ook stokbrood bij. Dus eiersalade  kan daar prima op! Zo maak ik 'm:

Eerst pellen natuurlijk. In kleine stukjes snijden:

En dan gaat er wat halfvolle fritessaus door, beetje zout en beetje peper en een takje fijngesneden bieslook uit de tuin. Even goed doormengen et viola:

Een lekkere eiersalde! Hij is natuurlijk ook prima te gebruiken bij een verjaardag op een toastje. Ik vind 'm écht lekkerder dan een gekochte, en hoeveel werk is het nu..

Vanavond maak ik ook nog een andere salade. Nou ja, maak... Ik koop een heel goedkope bak huzarensalade en snijd er dan een appel, liefst een harde zoetzure, door in hele kleine stukjes. Krijgt de salade nét iets meer bite. Hier altijd een succes. Eventueel kun je er nog een half bakje kipreepjes door doen, voor de iets luxere versie. Eet smakelijk!!