Wat te doen met al die courgettes??

In het begin van deze week was ik bij mijn vriendin. En zij had een aantal courgettes liggen. In het voorjaar was er hier, in de plaatselijke supermarkt, een actie met zaadjes voor de moestuin. Via via kreeg zij er een paar toegestopt, en daar mocht ik ook weer van mee genieten.

Courgette mee naar huis en dan... Maar ik had er ook nog eentje liggen, ik koop wekelijks zo'n ding om overal doorheen te gooien. Door pasta's, maar ook door een hartige taart zijn ze lekker. Meestal gaan er veel verschillende groenten door een gerecht. Dit keer deed ik het anders.

Hartige courgettetaart. Courgette in flinke plakken snijden en heel eventjes in de koekenpan aanbakken. (Wel een beetje zout en kruiden voor de smaak). In deze koekenpan bakte ik eerst een paar plakjes ontbijtspek uit.

Quichevorm erbij, invetten met vloeibaar bakprodukt en dan vijf plakjes bladerdeeg erbij. Daarmee puzzel ik dan een bodem in de vorm. Plakjes uitgebakken spek erop en dan de plakken courgette. Dakpansgewijs. Als je uitgestapeld bent , pak je een maatbeker. 150 ml. melk, 4 eieren en een half pakje roomkaas erbij. (Je weet wel, zo'n niet al te duur pakje gekruide kaas).

Dan even de mixer erdoor. Als het een mooi glad mengsel is geworden kan het erop. Beetje geraspte kaas erover en zo gaat het geheel 45 minuten op 200 graden in de oven. Zo kwam ie eruit:

Ik maakte er nog een simpele salade bij. Echt het proberen waard, dit recept. Althans, wij smulden ervan!!!