Kan selluf wel!!

Dat hoor je natuurlijk regelmatig als je kinderen klein zijn. Maar 'k moet zeggen, dat was ook wel eens zo! Zo leerde ik de kinderen al vroeg hoe je moet bakken. Ook in eigen belang natuurlijk, want hoe leuk ís het om met je peuter achter het aanrecht te staan.... Drie jaar was Fleur hier en we maakten soepstengels van bladerdeeg:

Ook nu nog draaien ze er hun handen niet voor om. Appeltaart, cupcakes, pizza's en wat zo meer.... Soms kom ik thuis en is Mirte druk in de keuken de heerlijkste dingen aan het maken. Of nodigt Fleur een vriendin uit en wordt de bakkast geopend. (Dat is het aanrechtkastje vol met vormpjes, springvormen enz. enz...).

Maar ja, vandaag waren ze er niet. De meisjes gingen allebei werken en Junior op de mountainbike met z'n vader. Dus had ik het rijk alleen....

En ook wel wat tijd. Dus.... aan de hobby! Eerst maakte ik de voorraad appels op uit de kelder. Even schillen, in de pan,en nu staan er een aantal potten op het aanrecht met als inhoud moeder's appelmoes! En daarna kreeg ik de bakkriebels. Bijna sinterklaas, dus maar weer eens speculaas maken... Ik ging eigenlijk voor gevulde maar Junior is daar niet dol op. Hij is meer van de brokken.

Dat zit in de naam. Opa Jan was ook een liefhebber. Ik lig nog in een deuk als ik  aan z'n "onschuldige" blik denk wanneer Jan's moeder erachter kwam dat het pak brokken in de kast zomaar weg was. Hele stukken tegelijk kon ie aan... En Jan is er ook niet vies van. Als ik 's avonds thuis kom is het niet gek als die trommel ineens leeg is. En dan wist ik zeker dat dat nog lang niet zo was na de koffie... Dus neem het Junior maar eens kwalijk... nee toch...

Brokken dus... dit heb je nodig:

. 200 gr. zelfrijzend bakmeel.
. 100 gr. donkere basterdsuiker.
. snufje zout. (hihi, 'k zie net dat het blikje waar de zout in zit van orgine een kaneelblikje is....)
. 2 eetlepels speculaaskruiden.
. 100 gr. boter.
. 2 eetlepels melk.

En zo ga je te werk:

Eerst doe je de eerste 5 ingrediënten van het rijtje in een kom. Zo:

Dan maak je daar een kruimelig deeg van. Zo:

Dan melk erbij en een soepel deeg kneden. Zo:

Even een half uurtje laten rusten in folie in de koelkast en dan uitrollen. Zo:

Dan in stukken op het bakblik. Zo:

En als je 'm dan 20 minuten op 180 graden in de oven zet, gaat je huis heerlijk ruiken en is dit het resultaat:

Zo! Eerste deel gelukt. Hij is inmiddels gekeurd en goedbevonden door Junior...

Deel twee... Want natuurlijk, de rest lust wél gevulde speculaas. Ik heb weer een deeg gemaakt volgens het vorige recept. en tijdens het rusten in de koelkast (het deeg dan he....) deed ik dit:

Ik maakte de vulling van deze ingrediënten:

. Een pakje amandelspijs.
. 1 heel klein eitje (of een halve grote).
. Walnootjes.

De amandelspijs, daar maakte ik stukjes van met de hand..Het eitje klutste ik en de walnootjes kraakte ik en maakte er ook stukjes van:

Dat meng je dan door elkaar:

En toen kwam 't... Het deeg rolde ik uit en eerst legde ik de helft op de bakplaat. Dan de vulling erop:

En dan de bovenkant. Dan verzon ik een voor de hand liggende vorm..... (Deze had ik vorig jaar, maar dat was voor sinterklaasavond... klikkerdeklik...) en zo ging het de oven in (op 180 graden 25 minuten):

En zo kwam het er weer uit ; ))

Nou je ziet het hè.... made with love! Als je het ook gaat maken veel succes en eet er lekker van! Fijn weekend verder!