't Is weer genieten... (herfstboeket en appelchutney.).

De nazomer vind ik een van de mooiste tijden van het jaar. Warmte is aan mij niet zo heel erg besteed. Niet dat we daar deze zomer veel "last" van hadden, maar ja... Nu vind ik het met het zonnetje erbij toch een stukje aangenamer. Helemaal onder het afdak uit de wind is het prima, ook bij een graad of 20.

En natuurlijk niet te vergeten de cadeautjes van de natuur. Deze week waren de bloemen die binnen stonden helemaal "op" en uit zuinigheid deed ik eens een rondje tuin. Daar haalde ik nog dit boeket vandaan:

Elk jaar geniet ik daar toch volop van. Ook de appeloogst is dit jaar weer een overvloedige. Alleen jammer dat er nogal wat plekken op zitten. Waarschijnlijk door de loeihete zon in het voorjaar, 't lijkt wel of ze verbrand zijn. De plekken zitten nl. allemaal op dezelfde kant van de appels.

Neemt niet weg dat ze nog heel goed te verwerken zijn. B.v. als appelchutney. Gisterenavond heb ik me er maar eens aan gewaagd. En tijdens het schillen had ik gezelschap. Van dit:

Toch een goed teken maar weer!

Appelchutney maak ik als volgt: men neme:

Een stuk of 15 appels. (Ik gebruik Bram's Seedleys, een heel oud appelras, vergelijkbaar met Goudrenetten.).
Een drietal uien.
Een paar teentjes knoflook.
Een paar scheppen bruine basterdsuiker.
Beetje koekkruiden.
Een beetje geraspte sinaasappelschil en de sap ervan.
Anderhalf kopje azijn.

De appels worden geschild en in stukjes gesneden, de uien in halve ringen, de teentjes knoflook ook in stukjes, de sinaasappel gaat erbij, dan wat koekkruiden, de suiker en de azijn en de pan gaat op een heel laag vuurtje (met eventueel een plaatje eronder). Dit breng je even aan de kook en dan moet je een uurtje geduld hebben. In die tijd was je wat potjes af en spoel je ze nog even uit met heet water. Theedoek op het aanrecht en als de chutney dan een beetje ingekookt is kan ie in de potjes. Deksel erop en de potjes op de kop op de theedoek zetten.

Ik vind het wel gezellig staan om dan nog even een stukje stof als afwerking om  de dekseltjes te doen. En natuurlijk een etiketje met ook de datum, ook niet weg...

De chutney is heerlijk bij een stukje vlees of kaas. Maar ook kip kun je er lekker in garen. Ik doe dat altijd in de Römertopf. Fleur vroeg er nog naar laatst. De smaken trekken er helemaal goed in en het vlees wordt supermals door het azijn in de chutney. Eet smakelijk!